- Alimentos veganos não são necessariamente saudáveis. A equipe do Veganuary – Janeiro Vegano dá dicas de uma dieta equilibrada e saborosa.
- Recomendação inclui variedade de alimentos para suprir necessidades de aminoácidos, vitaminas, minerais, fibras, macro e micronutrientes.
- Imagem ilustrativa. Crédito Engin Akyurt por Pixabay
O veganismo frequentemente é definido por tudo aquilo que nós ‘não’ se come: carnes, peixes, ovos e lácteos, além de ingredientes de origem animal que estão escondidos por trás de nomes esquisitos como ‘whey’ (proteína do soro do leite), caseína, albumina ou gelatina (extraída de ossos, cascos e tecidos de vacas ou porcos), entre outros, segundo a Veganuary.
Em primeiro lugar, alimentos veganos não são necessariamente saudáveis. Ingerir dúzias de sorvetes veganos, consumir massas e batatas fritas, além de tortas e cookies pode levar à deficiência de nutrientes. O foco deve estar em coisas saborosas e nutritivas, como frutas, legumes, tubérculos.
Veja abaixo algumas dicas de alimentos que podem oferecer nutrientes importantes para a saúde, como aminoácidos, vitaminas, minerais, fibras, macro e micronutrientes.
Algumas receitas
No site da Veganuary é possível encontrar receitas para cada refeição do dia: almoço, jantar, café da manhã, sobremesas, lances e festividades. É possível acessar um livro de receitas, inclusive com cardápio de celebridades.
Destacamos abaixo uma delas:
Salada de espinafre, abóbora assada e semente de girassol
Ingredientes
- 1 abóbora
- Páprica defumada
- 1 saco de espinafre
- Tomate cereja
- Azeitonas pretas
- Pepino
- Salsão
- 1 pimentão vermelho
- Sementes de girassol
- Azeite virgem extra
- Vinagre balsâmico
- Sal e pimenta moída
- Colorau
Preparo
- Corte a abóbora em pedaços de 2 a 3 cm e coloque numa assadeira.
- Adicione um fiozinho de azeite, o colorau (você tem que tentar enfiar um pouquinho em cada pedaço), um pouco de sal e a pimenta. Misture bem.
- Leve ao forno a 220ºC por cerca de 30 min (até ficar macio e levemente caramelizado)
- Enquanto isso, prepare a salada. Lave e corte os vegetais (não é necessário cortar o espinafre a menos que tenham folhas grandes, por isso é melhor rasgá-los do que usar uma faca). Coloque-os em uma tigela.
- Adicione primeiro os vegetais menores e depois o espinafre, punhado por punhado, até que tudo esteja bem misturado.
- Coloque algumas sementes de girassol em uma panela. Aqui, mais é mais, então não seja tímido. Adicione pelo menos meia xícara.
- Torre as sementes de girassol em fogo médio até dourar dos dois lados, mexa com uma colher de madeira ou resistente ao calor. Não os deixe queimar. Reserve-os.
- Quando a abóbora estiver pronta, retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de adicionar à salada. (Se estou com pressa, não deixo esfriar um minuto, tiro diretamente.)
- Adicione as sementes torradas.
- Regue um pouco de óleo por cima; e depois a mesma quantidade e um pouco mais de vinagre e pimenta.
- Misture um pouco, mas certifique-se de que a abóbora e as sementes possam ser vistas.
- Sirva
Sobre o Veganuary – Janeiro Vegano
O Veganuary, Janeiro Vegano, fornece todas as informações e suporte prático para tornar a transição para o veganismo o mais fácil e agradável possível ao longo de um mês. Embora seja possível experimentar o veganismo em qualquer época do ano, a ONG incentiva os seus participantes a fazê-lo durante o mês de janeiro, onde se concentra a sua campanha principal. Os participantes podem registar-se em veganuary.com/queroexperimentar de forma totalmente gratuita e são depois apoiados através de uma série de e-mails – um diário durante todo o mês de janeiro – com diversos conteúdos, informações e receitas para implementar esta mudança alimentar.
Além dos e-mails, os participantes recebem um livro digital de receitas de celebridades, que este ano destaca receitas de celebridades importantes como Xuxa e Hana Khalil, além da atriz de The Last of Us, Bella Ramsey; um guia de primeiros passos e planos de refeições inovadores para tornar esse processo simples e fácil de navegar.
Desde que a Veganuary lançou o seu primeiro desafio, há 10 anos, no Reino Unido – em janeiro de 2014 – milhões de pessoas, de quase todos os países do mundo, participaram oficialmente. A Veganuary agora possui centros de campanha na Alemanha, Estados Unidos, Brasil, Chile, Argentina, Índia, Espanha e Reino Unido. Tornou-se verdadeiramente um fenômeno global.
A cada um milhão de participantes que adotam uma alimentação vegetal durante um mês, poupam-se 6,2 milhões de litros de água, salvam-se 3,4 milhões de animais e poupam-se mais de 103 mil toneladas de CO2 equivalente a uma viagem de avião de Santiago do Chile ao Rio de Janeiro no Brasil.
